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图书简介

本书主要是为包括发酵工程专业在内的所有生物工程类学生编写的教材，所以在内容安排上更注重于生物化学的实用性。书中除了保持一定的理论深度外，大部分内容都与生物工程专业的要求相关。特别适合于工程类专业学生学习使用。
　　本书共分十七章，前七章为生物物质的结构与化学，后十章为生物物质的代谢与调控。与第一版相比，各章内容都更加丰富和贴近生物工程专业的要求，最大限度地反映生物化学的各种研究成果，保持学术成果的前沿性和时代性。考虑到生物工程专业的实际需要和国内外的生产现状，本书在结构与化学部分，比第一版增加了糖、脂类、生理活性物质和生物膜等四章。由于分子生物学是生物工程专业的必修课程，因此本书中有关分子生物学方面的内容仅对基因工程的基本内容作简单介绍，不作为本书的重点。考虑到生物化学是大多数生物专业研究生考试的必考课，为了便于学生更好地掌握本书内容和应考准备，各章后都附有大量思考题供复习和考试时使用。
目录
绪论
第一章　糖化学
　第一节　单糖
　第二节　低聚糖　
　第三节　多糖
　第四节　糖类的命名法
　思考题　
第二章　脂类化学
　第一节　简单脂
　第二节　复合脂
　第三节　固醇类
　思考题　
第三章　蛋白质
　第一节　蛋白质概论
　第二节　氨基酸
　第三节　蛋白质的一级结构
　第四节　蛋白质的空间结构　
　第五节　蛋白质结构与功能
　第六节　蛋白质的理化性质
　第七节　蛋白质的分离纯化与鉴定
　第八节　蛋白质工程简介
　思考题　
第四章　核酸
　第一节　DNA的结构
　第二节　RNA结构
　第三节　核酸及核苷酸的性质
　第四节　核酸的分离提纯
　思考题　
第五章　生理活性物质
　第一节　维生素
　第二节　激素
　第三节　抗生素
　第四节　生物活性肽
　思考题　
第六章　酶化学
　第一节　酶的性质
　第二节　酶的结构和功能
　第三节　酶促反应动力学
　第四节　酶活力的测定及酶的分离提纯
　第五节　酶工程及酶的应用
　思考题　
第七章　生物膜的结构和功能　
　第一节　概述
　第二节　生物膜的化学组成与结构　
　第三节　生物膜的物质运输
　第四节　生物膜与信号传递
　思考题　
第八章　代谢作用概论
　第一节　代谢的一般过程　
　第二节　生物氧化
　第三节　生物氧化体系
　第四节　氧化磷酸化作用
　思考题　
第九章　糖类代谢
　第一节　多糖的降解
　第二节　糖酵解作用　
　第三节　丙酮酸的有氧降解
　第四节　磷酸已糖支路
　第五节　糖异生作用
　思考题　
第十章　脂类代谢
　第一节　脂肪酸的氧化
　第二节　脂肪酸的合成
　第三节　磷脂的代谢
　思考题　
第十一章　蛋白质降解与氨基酸代谢
　第一节　蛋白酶与蛋白质降解
　第二节　氨基酸降解
　第三节　氨基酸代谢产物的去路
　第四节　氨基酸的合成
　第五节　谷氨酸发酵
　第六节　糖、脂肪和蛋白质代谢的相互关系　
　思考题　
第十二章　核酸降解与核苷酸代谢
　第一节　核酸水解酶与核酸的降解
　第二节　核苷解的分解代谢
　第三节　核苷酸的生物合成
　思考题　
第十三章　DNA的生物合成
　第一节　DNA复制方式
　第二节　原核生物中DNA的复制
　第三节　真核生物中的DAN复制
　第四节　以RNA为模板的DNA合成（逆／反转录）
　思考题　
第十四章　RNA的生物合成
　第一节　原核生物基因的转录
　第二节　真核生物基因转录
　第三节　蛋白质与DNA的相互作用及转录调控
　思考题　
第十五章　蛋白质生物合成
　第一节　遗传密码
　第二节　蛋白质的生物合成
　第三节　蛋白质合成后的分泌及加工修饰
　思考题　
第十六章　代谢的调节和控制
　第一节　细胞结构与调节控制
　第二节　酶水平的调控
　第三节　反馈调节模式
　第四节　能荷调节
　第五节　代谢调控与发酶工业生产
　思考题　
第十七章　基因工程
　第一节　基因与基因工程
　第二节　基因工程的工具酶
　第三节　基因工程载体
　第四节　目的基因的克隆与表达
　思考题　

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